هذه مقالة قديمة حول تطبيق DE1app الخاص بنا. يمكنك العثور على جميع معلومات تحديث التطبيق الجديدة هنا، ويمكن العثور على آلاتنا هنا.

---

يوجد ملف تعريف جديد لتحضير الشاي باستخدام سلة البورتافلتر العادية، وهو متاح الآن في الإصدار الليلي (Nightly) من تطبيق de1app، وسيصبح قريبًا الإصدار المستقر (STABLE).

هذا الملف مخفي افتراضيًا، لذا انقر على أيقونة العين للتحقق منه وبالتالي إظهاره:

توجد بعض التعليمات حول كيفية استخدامه:

قضيت الأسبوعين الماضيين في إعداد هذه الوصفة وتعديلها، لأنني ذهبت في إجازة مع جهاز Decent الخاص بي، وعلبة من شاي الإفطار الإنجليزي السائب، وصديقتي "باغز" التي كانت منزعجة جدًا عندما علمت أنني نسيت حقيبة البورتافلتر الخاصة بالشاي.

هذا ينتج كوبًا مقبولًا من الشاي، مشابهًا جدًا من حيث النكهة لما ينتجه الغلاية + النقع. لا أستطيع القول إنه أفضل من الشاي المحضر بالغلاية، على عكس (بالنسبة لي) بورتافلتر الشاي، الذي يصنع كوبًا أفضل، حسب ذوقي.

ومع ذلك، ما يقدمه هو أنه أكثر ملاءمة بكثير عند تحضير الشاي السائب، حيث يمكنك ببساطة "إخراج" أوراق الشاي المستهلكة في صندوق النفايات الخاص بك. لا فوضى، على عكس تحضير الشاي السائب العادي.

أنا أحب شاي الإفطار الإنجليزي الخاص بي أن يكون أخف، وبدون حليب، لذا أقوم باستخلاص ثانٍ بعد "الاستخلاص البريطاني" الأول لصديقتي "باغز"، الذي يتطلب الحليب.

بالنسبة لي، أحد الاختبارات الجيدة لطريقة الاستخلاص هو ما إذا كان الاستخلاص الثاني ممكنًا، وما إذا كان أخف بالفعل من الأول. إذا كانت الإجابة بنعم على كليهما، فمن المحتمل أن طريقة الاستخلاص جيدة إلى حد ما.

من حيث المنهجية، ما كان أفضل مذاقًا هو ثماني فترات توقف متناوبة لمدة 10 ثوانٍ (تخمير) تليها شطفات منخفضة التدفق نسبيًا (3 مل/ثانية) للأوراق، تستمر لمدة 10 ثوانٍ. عدم التناوب (أي محاولة تدفق منخفض ثابت) أنتج مشروبًا أكثر عفصية بكثير. الوقت الإجمالي البالغ 3 دقائق هو نفس وقت التحضير بالغلاية. دقيقتان لم تكن قوية بما فيه الكفاية، و4 دقائق بدأت في إنتاج شاي كان في النهاية ضعيفًا جدًا لهذا النمط من المشروب.

محاولة درجة حرارة 105 درجة مئوية "بخّرت" الشاي، وكانت نكهة لطيفة، لكن الكثير من الماء فقد بسبب البخار، وكان الكوب غير ممتلئ جدًا.

درجة حرارة أقل من 100 درجة مئوية أنتجت مشروبًا أضعف. لم أجرب هذه الطريقة مع أنواع الشاي الأكثر حساسية التي تتطلب درجات حرارة أقل. قد تنجح؛ يسعدني سماع تجربتك.

أحيانًا، الحاجة أم الاختراع.

-جون

#portafilter #tea #profiles