كيف قمنا بقياس توزيع المياه من شبكة رش الإسبريسو، وكيف قمنا بتحسينه
أحد أكبر التحديات في استخلاص الإسبريسو هو ضمان تشبع قرص القهوة بالتساوي منذ البداية.
معظم شاشات التوزيع التقليدية، بما في ذلك IMS CI200، تميل إلى توجيه الماء في بضع تيارات ضيقة فقط. يؤدي هذا التوزيع غير المتساوي إلى تشبع أولي غير منتظم ويمكن أن يزيد من خطر التمويه، مما يؤدي إلى جرعات غير متناسقة.
لمعالجة هذه المشكلة، قمنا بتطوير شاشة توزيع جديدة تحتوي على نقرات موضوعة بعناية لتكوين قطرات متعددة عبر السطح بالكامل. هدفنا هو تحقيق ترطيب موحد لقرص القهوة في المرحلة الأولى من الاستخلاص.
تعرف على النقرات
تقدم شاشتنا الجديدة "نقرات" تعمل كنقاط منخفضة، لتوجيه قطرات الماء بالتساوي عبر السطح بالكامل.
لقياس هذا التحسين، قام المختبِر "Mikelipino" ببناء جهاز اختبار يُسمى "Flowtafilter" (قابل للطباعة ثلاثية الأبعاد من قبل أي شخص).
جهاز "Flowtafilter" الخاص به يجمع الماء في حلقات متحدة المركز مُسماة A و B و C و D. لكل حلقة مساحة سطح متساوية، لذا في سيناريو متساوٍ تمامًا، يجب أن تتلقى كل منها حوالي 25% من التدفق الإجمالي.
يتدفق الماء من كل قسم متحد المركز إلى أوعية منفصلة، ثم يتم وزنها بشكل منفصل.
عمليًا، تتلقى "D" (الحلقة الخارجية) عادةً كمية أقل من الماء لأن قطر الشاشة أصغر من قطر السلة.
للتعويض، قمنا عمدًا بتخصيص عدد أكبر من الثقوب - أو النقرات - للحلقة "C"، مما يؤدي فعليًا إلى "ملئها الزائد". من خلال دفع المزيد من الماء نحو الخارج، يظل التوزيع الإجمالي أكثر توازنًا بكثير مما نراه مع شاشة IMS CI200 القياسية.
نتائج الاختبار
أظهرت البيانات من Mike انخفاضًا كبيرًا في التباين عند استخدام تصميمنا الجديد ذي النقرات.
حتى عند معدلات التدفق المنخفضة (مثل 4 مل/ث أو أقل)، يكون انتشار الماء أكثر انتظامًا بشكل ملحوظ مقارنة بشاشة IMS. عند معدلات التدفق الأعلى، يظل التوزيع مستقرًا، دون تكوين نفاثات أو قنوات تتركز في منطقة واحدة.
هذا يعني أنه يمكنك زيادة الضغط لتسريع التشبع الأولي أو الحفاظ على تدفق بطيء لتحضير جرعة على طريقة Slayer، وفي كلتا الحالتين توفر الشاشة تغطية ممتازة.
لماذا تصميمان؟
في اختباراتنا، وجدنا أن كليهما جيد في جوانب مختلفة:
• النمش: يتميز هذا التصميم بكثافة عالية من الثقوب - أكثر من 1000 ثقب.
الميزة هي التكرار: إذا أصبحت بعض الثقوب مسدودة، يظل التوزيع الإجمالي غير متأثر إلى حد كبير. نقترح استخدام هذا التصميم للإسبريسو.
• النقرات: على النقيض من ذلك، يستخدم هذا التصميم نهجًا أكثر تحكمًا، حيث تحتوي كل نقرة على 7 ثقوب فقط (بإجمالي 420 ثقبًا).
هذا التكوين مصمم لتوفير توزيع مثالي في ظل الظروف المثالية. نقترح استخدام هذا التصميم للفلتر.
الخلاصة
من خلال الهندسة الدقيقة لمكان وكيفية خروج الماء من شاشة التوزيع، اتخذنا خطوة مهمة نحو تحقيق استخلاص إسبريسو أكثر قابلية للتنبؤ وتوازنًا.
تصميمنا الجديد لا يعالج فقط أوجه القصور في الشاشات المسطحة القائمة على الثقوب، بل يتجنب أيضًا مخاطر الأساليب المبسطة بشكل مفرط التي قد تؤدي إلى الانسداد.
سواء كنت تفضل دقة النقرات أو تكرار النمش، فإن ابتكاراتنا تضمن أن كل جزيء من القهوة يتم نقعه بالتساوي، مما يمهد الطريق لجرعة لذيذة باستمرار في كل مرة.
تحديث: يمكنك شراء شاشات التوزيع النمش والنقرات هنا: https://decentespresso.com/c?filter=shower%20screen
john created 2025/02/18, john updated 2026/07/09