شاهدت هذا الفيديو الاستعراضي لآلة مارو بالأمس:
وما لفت انتباهي هو "التصحيح" الذي يمكن للآلة القيام به، بالإضافة إلى "نصائح الطحن" التي تقدمها. فكرت في الأمر قليلاً، وأعتقد أنه يتلخص في:
تجعلك مارو تحدد وقت الاستخراج والوزن المطلوب في الكوب.
الملف المدمج يبدو وكأنه "تشريب سريع، يليه ضغط ثابت 9 بار"، ولكن مع لمسة*...
إذا كان الاستخراج سريعًا جدًا بعد التشريب/الضغط، وكان وقت الاستخراج المقدر (معدل التدفق الحالي/الوزن النهائي) أقصر من الهدف، فإن مارو تخفض معدل التدفق.
أنا متأكد إلى حد ما أنها تفعل ذلك عن طريق حساب متوسط الوقت والوزن المتبقيين بالكامل.
على سبيل المثال، إذا كنا في الثانية 15 من الاستخراج، و15 جرامًا موجودة بالفعل في الكوب، ونريد استخراجًا لمدة 30 ثانية، ومعدل التدفق الحالي هو 2 مل/ثانية، فستخفض مارو معدل التدفق إلى 1 مل/ثانية، بحيث 15 ثانية × 1 مل/ثانية = 15 جرامًا.
بطبيعة الحال، يظهر هذا على شكل انخفاض في الضغط (أي انخفاض التدفق يؤدي إلى انخفاض الضغط).
إذا قامت مارو بهذا التعديل بشكل متكرر (على سبيل المثال، مرة كل ثانية)، فسيظهر منحنى ضغط يشبه "استخراج الرافعة" (أي معدل تدفق مستقر نسبيًا، مع انخفاض الضغط).
بينما لا أستطيع التفكير في أي سبب قهوي يجعله "الحصول دائمًا على نفس وقت الاستخراج" يحسن طعم الإسبريسو، إلا أنني أرى أن وقت الاستخراج الثابت قد يؤدي إلى منحنى ضغط يشبه التنميط بالتدفق، وهذا من شأنه أن يحسن القهوة.
وأخيرًا، نصائح الطحن:
إذا كان الضغط الذي تم الوصول إليه أثناء استخراج الإسبريسو منخفضًا (أي أقل من 8 بار)، فيمكن لمارو أن تنصحك بـ "الطحن أدق"
وإذا لم يتم تحقيق وقت الاستخراج، واستمر لفترة طويلة جدًا، فيمكن لمارو أن تخبرك بـ "الطحن أخشن"
مثال:
بعض الأفكار التي لدي حول نهج مارو
بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في صنع "استخراجات الرافعة"، فإن هذه الآلية التكيفية، متبوعة ببعض النصائح البسيطة، من المحتمل أن تكون مفيدة.
لقد أصبحت أقل يقينًا من أن معدل التدفق الثابت بعد الضغط هو الأمثل، على الرغم من أن ملف "الإسبريسو التكيفي" يستخدمه.
على سبيل المثال، يستخدم لندينيوم تنميط الضغط أثناء الاستخراج، ولا يلجأ إلى تنميط التدفق إلا إذا كان لديك استخراج سريع جدًا للحد من الضرر.
وبالنسبة لي، يتسبب لندينيوم (مع طحن مضبوط جيدًا) في زيادة تدريجية في معدل التدفق، مما يساعد في الحفاظ على الضغط.
يبدو أن زيادة معدل التدفق تدريجيًا أمر منطقي، للتعويض عن تآكل القهوة المطحونة الطبيعي الذي يحدث.
أجرب هذا التغيير الصغير على الملف التكيفي، للحصول على معدل تدفق متزايد بلطف أثناء الاستخراج، للمساعدة في الحفاظ على الضغط. أجد هذا مفيدًا بشكل خاص مع التحميصات الخفيفة والمطاحن ذات الأقراص المسطحة الكبيرة.
على أي حال، أعتقد أن DE1 يمكنها فعليًا فعل نفس الشيء الذي تفعله مارو "إنهاء الاستخراج دائمًا في نفس الوقت" عن طريق استخدام استخراج يتم التحكم فيه بالتدفق.
يجب أن يستغرق "ملف التدفق للإسبريسو المباشر" حوالي 18 ثانية من وقت الاستخراج للوصول إلى 36 جرامًا. بإضافة وقت التشريب (على سبيل المثال، 10 ثوانٍ)، ستحصل على استخراج لمدة 28 ثانية.
أفضل ألا يكون لدي هدف "إجمالي وقت الاستخراج" بل "وقت الاستخراج" بدلاً من ذلك. وذلك لأن أول استخراج لك باستخدام DE1 في اليوم، إذا لم تقم بالشطف مسبقًا، يحتاج إلى بضع ثوانٍ لملء أنابيب الماء حتى يصل الماء إلى قرص القهوة.
لدي بعض الأفكار حول نصيحة تعديل الطحن من مارو، وفي البداية، أعجبتني الفكرة، لأنها مشابهة لفكرة "المستشارين" القابلة للتحميل لدي.
ومع ذلك، كان باغز معارضًا جدًا للفكرة، وكان يشبه بشكل ملحوظ شكوك داميان تجاه الفكرة، والتي سأختصرها في "لا، هذا لن ينجح، الواقع معقد جدًا".
وفي النهاية، وصل تفكيري إلى نفس النتيجة. من المحتمل أن مستوى التحميص، أصل الحبة، عمر الحبة، نظافة السلة، نوع وحجم أقراص الطحن، اتساق التحضير، وتحضير القهوة المطحونة بشكل عام، قد يضللون نصيحة بسيطة مثل "الضغط الأقصى يخبرني كيف أطحن".
بدلاً من ذلك، أميل أكثر فأكثر نحو:
دعونا نمتلك بضع سنوات من تقديم النصائح لبعضنا البعض حول الاستخراجات باستخدام Groupthink، حيث ندخلك بعض البيانات الوصفية (الحبوب، الطحن) ويتم تخزين بيانات الاستخراج، وتحتوي الدردشة على نصائح متنوعة (تحضير القهوة المطحونة يحتاج إلى مساعدة، إلخ) لحالتك الخاصة. أي، دع البشر يساعدون.
ثم (بعد بضع سنوات) دعونا نغذي ذلك في ذكاء اصطناعي. كان DEREK جيدًا جدًا في التعمق في أرشيفات Diaspora. أود أن أفعل الشيء نفسه لنصائح "كيفية تحسين الإسبريسو الخاص بي"، لكن بيانات التدريب الخاصة بنا تحتاج أولاً إلى أن تكون أفضل بكثير، وإلا فسنحصل على نتائج سيئة من الذكاء الاصطناعي. يمكن للذكاء الاصطناعي التعامل مع التعقيد متعدد المتغيرات للإسبريسو بشكل أفضل بكثير من أي قواعد يمكنني كتابتها يدويًا. إذا قمت بكتابة ميزة دردشة لمستخدمي Decent، والتي تم تصميمها لتوفير بيانات نظيفة لتدريب الذكاء الاصطناعي، فسنحصل على نتائج أفضل بكثير.
هناك مجموعة من الشركات المصنعة التي تعتقد أن هناك فرصة سوقية لـ "نسخة سوق جماعي لما تفعله Decent". أكثر ما أثار حماسة الناس هو Meticulous، لأنه (بطبيعة الحال) السعر الأقل بكثير من Decent يجذب الانتباه.
السعر الأعلى لمارو هو تحدٍ، لكن (شخصيًا) أعتقد أن لديهم منتجًا رائعًا لقطاع HORECA (الفنادق والمطاعم والمقاهي/تقديم الطعام) وليس لدى Decent أي اختراق للسوق هناك. لا ينبغي أن يكون السعر الأعلى قليلاً مشكلة لهذا الاستخدام، على الرغم من أنني أعتقد أنهم سيستفيدون من مطحنة شريكة أو مدمجة، لاستخدام HORECA.
أنا معجب بـ Morning Coffee Machine، التي أعتقد أنها تجمع بين التصميم الصناعي الرائع، والبساطة، وشاشة واجهة مستخدم دائرية ذكية على رأس الآلة. يمكنها القيام بعدد من ملفات Decent-style، ولكن باستخدام كبسولات نيسبرسو من الموجة الثالثة.
#thoughts #competition #maro #morningcoffee #morning #capsules #innovation #R&D #profiles
#thoughts #competition #maro #morningcoffee #morning #capsules #innovation #R&D #profiles