إليكم ملخص لما حدث خلال أول مؤتمر لـ Decent Espresso، الذي عُقد قبل أسبوعين.
قام كولين بتحضير نفس القهوة المفلترة اثنتي عشرة مرة لنتذوقها، مع إضافة أيون مختلف في كل مرة: أملاح إبسوم، الفوسفات، النترات، الصوديوم، وغيرها. وشرح كيف يتفاعل كل مُضاف مائي مع نكهة القهوة.
ألقت شويينغ محاضرتين مدة كل منهما ساعة عن الشاي الصيني. في اليوم الأول، كانت جولة في الصين مع شاي مُحضّر مسبقًا ويُشرب باردًا. وفي اليوم الثاني، فاجأتنا بتقديم شاي مُخمّر طازجًا على آلة DE1 خلف الكواليس، باستخدام تقنية تخمير جديدة ابتكرتها في مركز أبحاث الشاي التابع لها، والتي استخدمت سلة الترشيح filter3 من سكوت راو. وأشار سكوت إلى أن التحكم في تدفق الماء إلى الأوراق بحالة مستقرة، مع الحد من التحريك، سيساعد أكثر. وخلال "فترة DeCon الممتدة" في الأيام التالية، صمم ليفي وقام بقص مُحددات تدفق من السيليكون بمعدلات تدفق مختلفة لسلال filter3، باستخدام الليزر. وبما أن كل مشارك في DeCon حصل على عينة مجانية من شاي Keemun الفاخر، فإننا نود متابعة الأمر معهم، وإرسال مُحدد التدفق الجديد لسلة filter3، ومواصلة التجارب الجماعية لتخمير الشاي الرقيق باستخدام DE1.
قدم هنري عرضًا إداريًا حول كيفية إدارة مشروع قهوة متنقل، وتحدث رايد عن تاريخ مشهد القهوة الأسترالي، وتحدث إيدي عن التجارب المجنونة في مقاهي شنغهاي، وألقى بول محاضرة متقدمة حول ضبط الإعدادات، وتحدث سكوت راو عن "الإطالة": طرق التخمير على DE1 التي تنتج مشروبًا كبيرًا أو تستغرق وقتًا طويلاً.
تم تصوير كل شيء بكاميرات متعددة، وسنقوم بنشر مقاطع الفيديو على يوتيوب قريبًا.
في اليوم التالي لـ DeCon، تزوجت أنا وBugs "أخيرًا"، وانضم إلينا جميع أعضاء Decent والمشاركين في DeCon.
ولمدة أربعة أيام بعد ذلك، بقي حوالي 25 شخصًا في هونغ كونغ لتذوق القهوة يوميًا من الساعة 8 صباحًا حتى 10 صباحًا، تلاها سياحة وتناول الطعام.
أحضر العديد من المشاركين مشروبات كحولية من بلدانهم، واستخدمناها لتحضير الكوكتيلات معظم الأمسيات. أنا أصنع مارتيني البصل الأخضر الصيني المخلل (يُسمى Gibson) من الجذور التي أحضرها الناس، بينما تصنع Bugs بديلاً أقل قوة: الويسكي مع عصير البرتقال.
وأحضر العديد أيضًا الجبن، الذي تناولناه معًا أثناء نزهتنا وتنزهنا.
نحن نناقش بالفعل DeCon 2026. تفكيرنا الحالي هو عدم جعله أكبر، بل تحديد العدد بـ 80 شخصًا، وهو عدد المشاركين هذا العام. كان هذا الحجم على حافة الإدارة الجيدة، مع محادثات ودية، وتحضير الناس للقهوة لبعضهم البعض على آلات DE1 أمام الجمهور، وتكوين العديد من الصداقات الجديدة.
فيديو: شكرًا على الجبن
#decon #conference #hk #hongkong
