هذه المقالة مبنية على إصدار سابق من آلة الإسبريسو Decent. إذا كنت مهتمًا بتاريخ آلات الإسبريسو لدينا، فاستمر في التمرير. إذا لم يكن الأمر كذلك، يمكنك العثور على معلومات حول أحدث إصداراتنا هنا والآلات نفسها هنا.
لقد عملنا لمدة عام تقريبًا على قطع غيار تُوضع داخل رأس مجموعة آلة الإسبريسو، والتي توجه المياه إلى قرص القهوة.
بعض الأهداف التي لدينا:
إزالة النحاس من مسار المياه: هناك دائمًا قلق بشأن ظهوره في كل دفعة من منتجات النحاس التي نصنعها. نقوم باختبارها في مختبرنا الخاص في كل مرة، لكنها لا تزال مصدر قلق.
نظافة أفضل: يبدو أن زيوت القهوة والجزيئات تفضل الالتصاق بالنحاس، لذا فإن التنظيف المنتظم للحفاظ على أفضل نكهة أمر مهم. المواد الأخرى أسهل في الحفاظ على نظافتها.
دقة أفضل في درجة الحرارة: هناك نقطتان هنا.
أولاً، النحاس ليس عازلًا على الإطلاق، لذا فهو يمتص الحرارة وينقلها إلى الماء. يساعد ذلك في تثبيت درجة حرارة الماء، ولهذا السبب تحب الآلات التقليدية كل هذا المعدن، لكنه يقلل من قدرتنا على تغيير درجة حرارة الماء بسرعة تحت التحكم البرمجي. نريد القيام بذلك (على سبيل المثال) في بداية صنع الإسبريسو، لرفع قرص القهوة إلى درجة حرارة التخمير المحددة.
ثانيًا، يتداخل النحاس مع قدرتنا على قياس درجة حرارة الماء بدقة مباشرة فوق قرص القهوة. نحن بدلاً من ذلك نقيس بعض الماء الذي يلمس قرص القهوة، وبعض الماء الذي يلمس النحاس. إذا صنعنا هذه الأجزاء من مادة عازلة، يمكننا الحصول على قراءات أكثر دقة لدرجة حرارة ذروة القهوة، ثم التعويض بشكل أسرع وأكثر دقة.
توزيع أفضل للمياه: نهجنا في توزيع المياه يتم على مرحلتين. أولاً، نستخدم المسار "على شكل تفاحة" لتكسير زخم الماء وإرساله عبر فتحات معايرة كبيرة إلى حد ما. ثانيًا، لدينا مجموعة من الفتحات المُصنعة بدقة مباشرة خلف شاشة التصفية لتبليل قرص القهوة بالتساوي. تصميمنا الحالي جيد جدًا في هذا بالفعل، لكننا نعتقد أنه يمكننا تحسينه قليلاً.
لقد اختبرنا تصميماتنا المصنوعة من راتنج يسمى Ultem. إنها مادة رائعة، تُستخدم طبيًا للزراعات داخل الجسم، بدون تأثير على الطعم، وبدون مخاوف تتعلق بالسلامة. ومع ذلك، نجد أنه في حوالي ثلث آلاتنا، ظهرت تشققات بعد ستة أشهر من الاستخدام. أيضًا، نرى بعض الالتواء بمرور الوقت.
لذا، نحاول الآن استخدام مواد مختلفة:
التيفلون الصلب: هذه هي المادة المفضلة لدي. نحن نستخدم بالفعل التيفلون الصلب لأنابيبنا، لأنه لا يتمدد مع الحرارة (مفيد جدًا)، وهو خامل جدًا ومعروف بأنه آمن للطعام (باستثناء الأفران ذات درجة الحرارة العالية جدًا، وهو ليس عاملاً هنا). كما أنه مقاوم جدًا للالتصاق، لذا يجب أن يظل نظيفًا بأقل جهد:
PEEK: هذه مادة غريبة ورائعة حقًا، بل وأكثر تكلفة من Ultem. ولكن، إلى جانب التكلفة العالية جدًا (ربما تكون مبالغًا فيها في هذه الحالة)، فهي مادة أخرى يجب أن أشرحها للأشخاص الذين يسألون. ومع ذلك، نحن نعلم أنها ستعمل، إذا لم ينجح التيفلون. نحن نفكر في استخدام PEEK لمشعب الخلط الخاص بنا، والذي يجب أن يتحمل الضغط العالي والكثير من الدورات الحرارية. https://www.curbellplastics.com/Research-Solutions/Materials/PEEK
في العام القادم، سنبدأ في صنع هذا الجزء، وسيتم تقديمه كبديل اختياري منخفض التكلفة للعملاء الحاليين.
نحن أيضًا نزيد سمك هذا الجزء بحوالي 4 مم، لجعل "المساحة الرأسية" فوق قرص القهوة متوافقة مع معيار E61. سيؤدي ذلك بشكل طبيعي إلى زيادة كثافة/سمك الإسبريسو، وهناك العديد من "مجموعات المباعد" من جهات خارجية المتوفرة حاليًا والتي تفعل ذلك. بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون تقليل المساحة الرأسية، يمكنكم الانتقال إلى سلة إسبريسو أكبر قليلاً، للحفاظ على نفس المساحة الرأسية الحالية.
المزيد من الأخبار حول هذا، بينما نتعلم المزيد.
-جون
#R&D #upgrades #groupheadparts
