تحدي الـ10 دقائق #5: 17 إسبريسو = 102 في الساعة!
الدروس المستفادة:
1. في الدقائق القليلة الأولى، أعمل باستخدام مطحنتي Niche بالتوازي، وأحضر محفظتي ترشيح في وقت واحد. كان هذا تسريعًا كبيرًا، لكنني فقدت سير العمل هذا بعد بضع دقائق، وعدت إلى استخدام مطحنة Niche واحدة في كل مرة. وبما أن لديّ عددًا كافيًا من محافظ الترشيح الاحتياطية، كان ينبغي أن أتمكن من الاستمرار في العمل باثنتين في وقت واحد.
2. تم تحضير 17 إسبريسو في 10 دقائق، بمتوسط 35 ثانية لكل إسبريسو، أو 102 إسبريسو في الساعة. نظرًا لأن جرعات Londinium تستغرق حوالي 30 ثانية بشكل طبيعي، فمن غير المحتمل أن أتمكن من التسريع أكثر. وبالتالي، كان متوسط التأخير بين الجرعات حوالي 5 ثوانٍ.
3. قمت بضبط الطحن في مطحنة Niche السوداء، وضبطت مطحنة Niche البيضاء على نفس إعداد الطحن، ظنًا مني أنه سيكون متطابقًا. لم يكن الأمر كذلك: كان الطحن أكثر خشونة، لذا كانت جرعات مطحنة Niche البيضاء سريعة لمدة جرعتين حتى قمت بتصحيح ذلك. كان يجب عليّ ضبط كل مطحنة بشكل مستقل بحيث يكون وقت الجرعة النهائي متطابقًا، وعدم الاعتماد على رقم إعداد الطحن في Niche.
4. كانت الجرعات الموزونة مسبقًا تسريعًا هائلاً، مع 5 ثوانٍ فقط من "وقت الخمول" بين كل جرعة إسبريسو. من غير المحتمل أن أتمكن من التسريع أكثر، لأن الإسبريسو يستغرق ~30 ثانية لكل جرعة، إلا إذا أحضرت آلة إسبريسو أخرى.
5. ماذا عن اللاتيه؟ سيكون تحدينا التالي مع انضمام باريستا أخرى إليّ، وستكون مخصصة لتبخير الحليب وسكبه. لا أعرف ما إذا كانت ستتمكن من مواكبة السرعة التي أخرج بها الإسبريسو (كل 35 ثانية!).
هدفي في السرعة مع DE1 هو:
1. 100 إسبريسو/ساعة مع باريستا واحد، وجهاز DE1XL واحد. تم!
2. 100 لاتيه/ساعة مع اثنين من الباريستا، وجهاز DE1XL واحد (للإسبريسو) وجهاز DE1XXL واحد (للحليب). لا يزال يتعين إثبات ذلك.
-جون
john created 2021/03/03, john updated 2026/07/09