نبيع نوعين مختلفين من "محاكيات القهوة المضغوطة"، وهي عبارة عن سلال بورتفلتر تحتوي على ثقب صغير جدًا جدًا يتم حفره بواسطة مثقاب شعاع إلكتروني.

ثقب واحد بقطر 0.2 مم يسمح بمرور حوالي 0.8 مل/ثانية (مشابه للإسبريسو السميك)، بينما ثقب بقطر 0.3 مم يسمح بمرور ضعف هذه الكمية، وهو مشابه لما قد ترغب به عند تحضير الإسبريسو باستخدام حبوب محمصة خفيفة. https://decentespresso.com/basket

دع هذا يستقر في ذهنك للحظة.

قرص القهوة النموذجي للإسبريسو يسمح بمرور ما يعادل ثقب ماء بقطر 0.2 مم إلى 0.3 مم. هذا على مساحة 58 مم، أي 26 سم مربع، تقريبًا 4 بوصات مربعة تمامًا.

فكر في مدى فعالية القهوة المطحونة في مقاومة الماء تحت ضغط عالٍ. فقط ما يعادل ثقبًا بقطر 0.2 مم من الماء يشق طريقه عبر كل تلك القهوة. ليست الكثير من المواد تعمل بهذه الفعالية.

أمر آخر مذهل في الإسبريسو هو تقدير مقدار الضغط الواقع على تلك الحبوب المطحونة. 9 بار يساوي حوالي 140 رطلاً من الضغط لكل بوصة مربعة. نظرًا لوجود 4 بوصات مربعة من المساحة على قرص القهوة، فإن هذا يعادل تقريبًا 3 راقصي باليه بالغين ذكور واقفين على أطراف أصابعهم على قرص القهوة.

من المذهل حقًا بالنسبة لي أن هذه الفاكهة المحمصة اللذيذة تمنح محتواها القابل للذوبان بشكل مثالي عند معدلات التدفق المنخفضة هذه، وأن هذه المادة نفسها يمكنها خلق معدلات التدفق هذه تحت هذه الضغوط الهائلة. قم بتغيير الضغط إلى (على سبيل المثال) 3 بار، مع طحن أكثر خشونة، ولن يكون الإسبريسو لذيذًا بنفس القدر.

حاول استخلاص نكهة لذيذة من حبوب الكاكاو المطحونة، أو القرفة المطحونة، أو... أي شيء آخر.

الإسبريسو يذهلني أحيانًا.

-جون

#basket #simulator