الماء المستخدم في ماكينات الإسبريسو هو بلا شك العامل الأهم لضمان عمرها الافتراضي وكفاءة أدائها - وماكيناتنا ليست استثناءً. استخدام الماء غير المناسب قد يؤدي إلى تراكم الترسبات الكلسية، مما يسبب أعطالاً في السخانات تستلزم إعادة الماكينة إلى مصنعنا في هونغ كونغ للإصلاح - وهي أعطال لا يمكننا تغطيتها ضمن الضمان.

الخبر السار: ماكيناتنا مصممة لاستخدام الماء الناتج عن التناضح العكسي (غير المعاد تمعدنه) أو الماء المقطر بشكل آمن، وهما في الواقع الخياران المثاليان للمياه. مع استخدام ماء ناعم بدرجة كافية (أقل من حوالي 30 جزء في المليون TDS)، لا توجد حاجة أبداً لإزالة الترسبات الكلسية، حيث لن تتراكم أي ترسبات داخل الماكينة.

توفر هذه الوثيقة توصيات محددة للمياه بناءً على مصدر المياه لديك، وإرشادات حول موعد الحاجة لإزالة الترسبات الكلسية، وتشرح لماذا تستفيد ماكيناتنا من الماء الأكثر نعومة مقارنة بماكينات الإسبريسو النموذجية.

الأساسيات

استخدام الماء الناتج عن التناضح العكسي أو الماء المقطر يتيح لنا ما يلي:

لن تتراكم الترسبات الكلسية في الماكينة

نظراً لوجود العديد من الأنابيب الصغيرة والفتحات المقيدة للضغط والمعايرة، فإن تجنب تراكم الترسبات الكلسية مهم بشكل خاص لماكيناتنا (كما أن تصميم الماكينة يساعد في ذلك).

خطر التآكل على الماكينة ضئيل

يشكل الفولاذ المقاوم للصدأ طبقة سلبية في هذه الظروف، تحميه من التآكل. سيستغرق الماء المقطر حوالي ألف عام لتآكل الفولاذ المقاوم للصدأ في سخاناتنا.

لن تضطر أبداً لإزالة الترسبات الكلسية

إذا كنت تستخدم نظام تناضح عكسي، فلا حاجة لاستخدام خرطوشة إعادة التمعدن، ونوصي بعدم استخدامها، أو استخدام الماء المسحوب من نظام التناضح العكسي قبل خرطوشة إعادة التمعدن إذا كانت مثبتة.

الماء الناتج عن التناضح العكسي والماء المقطر متاحان على نطاق واسع للشراء في معظم أنحاء العالم. العديد من أنواع المياه المعبأة تستخدم التناضح العكسي أو التقطير - ألقِ نظرة على الملصق. تشمل الخيارات الأخرى بشكل طبيعي أنظمة التناضح العكسي (توجد أنظمة سطحية وتحت الحوض)، وأجهزة تقطير المياه السطحية.

خيار آخر قابل للتطبيق هو الماء المعبأ الناعم جداً (فولفيك، كريستال غيزر المعبأ في كاليفورنيا أو كارولاينا الجنوبية، أو بولاند سبرينغز)، وفي هذه الحالة نوصي بإزالة الترسبات الكلسية سنوياً.

من الناحية العملية، لم نشهد حتى الآن أعطالاً في السخانات بسبب الترسبات الكلسية في الماكينات التي تعمل بماء أقل من 120 جزء في المليون TDS، والماء من هذا القبيل يميل إلى أن يكون آمناً تماماً. تم تصميم الماكينة عمداً لرفض الترسبات الكلسية وترسيبها بشكل غير ضار في خزان المياه، والحقيقة البسيطة أن الماء يتحرك عبر السخانات (بدلاً من الركود) أثناء الاستخدام يجعل من الصعب تراكم الترسبات الكلسية.

نوصي بإزالة الترسبات الكلسية مرة واحدة سنوياً باستخدام محلول حمض الستريك بتركيز 5% إذا كنت تستخدم ماء بين 30-120 جزء في المليون TDS. يُرجى عدم إزالة الترسبات الكلسية بأي شيء آخر غير حمض الستريك، حيث لا يمكننا ضمان أن عوامل إزالة الترسبات الأخرى لن تتلف مكونات الماكينة. لا يمكننا تغطية الأضرار الناجمة عن عوامل إزالة الترسبات الأخرى ضمن الضمان.

الماء الذي تستخدمه في ماكينة الإسبريسو الخاصة بك هو، وبفارق كبير، العامل الأكثر أهمية الذي يحدد عمر مكونات الماكينة. يسعدنا أن نرى ماكينتك تعمل لأطول فترة ممكنة دون تعطل الأجزاء! مع الماء الناتج عن التناضح العكسي أو الماء المقطر، ستقل احتمالية رؤية أعطال الأجزاء ويمكنك استخدام ماكينتك دون القلق بشأن تراكم الترسبات الكلسية.

التفاصيل الدقيقة

إضافة المعادن إلى القهوة بعد التخمير يؤدي إلى نفس النتائج في الكوب تقريباً مثل التخمير مع وجود تلك المعادن بالفعل (إن لم يكن أفضل قليلاً في كثير من الحالات)، ويسمح لنا باستخدام الماء المثالي في DE1، ويسمح لنا أيضاً باستخدام أيونات، مثل الكلوريدات، التي لا ينبغي أن تكون موجودة في الماء المستخدم في الماكينة. بالإضافة إلى ذلك، يسمح لك هذا النهج بالتبديل بسهولة أكبر من صنع الإسبريسو إلى القهوة المفلترة، مع مياه مثالية لكل منهما، وهو ما يجده العديد من المستخدمين مفيداً. توجد موارد على Diaspora لمساعدتك في صنع هذه المركزات.

وسائط إزالة الأيونات (مثل تلك الموجودة في أباريق ZeroWater) تنتج ماءً قابلاً للتبادل مع الماء الناتج عن التناضح العكسي أو الماء المقطر لأغراضنا، حيث يتم تجريد الماء من جميع المواد الصلبة الذائبة بشكل أساسي.

يمكن لأنظمة التناضح العكسي بدون خزان أن تؤدي إلى تفاقم ظاهرة تسمى "زحف TDS" حيث تكون أول بضع مئات من المليلترات من الماء من غشاء التناضح العكسي ذات TDS أعلى بكثير مما يأتي بعد ذلك (بمجرد أن يصل الغشاء إلى حالة الاستقرار). إذا كانت الماكينة موصولة بنظام بدون خزان مثل هذا، فمن الممكن أن يرتفع TDS للماء الذي تستخدمه الماكينة إلى مستوى عالٍ بما يكفي ليكون من المستحسن إزالة الترسبات الكلسية بشكل دوري. ومع ذلك، إذا اخترت نظام تناضح عكسي بدون خزان، فإننا نوصي بنظام يعوض زحف TDS، مما يضمن أن الماء الناتج له TDS أكثر اتساقاً. هذا له فائدة إضافية تتمثل في جعل مائك (وبالتالي طعم قهوتك) أكثر اتساقاً.

إذا اخترت إعادة تمعدن الماء الداخل إلى الماكينة، يُرجى عدم استخدام الكلوريدات (مثل كلوريد الكالسيوم أو كلوريد المغنيسيوم) للقيام بذلك، لأن أيونات الكلوريد تزيد بشكل كبير من خطر التآكل. العوامل الرئيسية التي تزيد من خطر التآكل للفولاذ المقاوم للصدأ داخل الماكينة هي الكلوريدات في الماء والحموضة الكبيرة.

Third Wave Water تستخدم معادن لا تترسب كطبقة كلسية، ولا تضيف كلوريداً من شأنه زيادة خطر التآكل، ومع ذلك فمن الممكن أن تسبب TWW تراكماً في سخان البخار بمرور الوقت يتطلب إزالة الترسبات الكلسية لإزالته. لتجنب ذلك، نوصي غالباً باستخدام TWW بقوة 3/4 أو أقل. إذا كنت تستخدم TWW، نوصي بإزالة الترسبات الكلسية سنوياً إذا كنت تستخدمها بنصف القوة، أو مرتين في السنة إذا كنت تستخدمها بقوة كاملة.

"ماء بافليس" حيث يتم إعادة تمعدن الماء منزوع الأيونات باستخدام بيكربونات البوتاسيوم أو الصوديوم فقط، آمن للاستخدام في الماكينة بمعدلات الإضافة النموذجية التي تبلغ حوالي 80 جزء في المليون KH. إذا كنت تستخدم ماءً مضافاً إليه بيكربونات الصوديوم أو البوتاسيوم فقط، فقد يكون من الحكمة تشغيل دورة إزالة الترسبات الكلسية بشكل دوري باستخدام ماء منزوع الأيونات العادي، من أجل تنظيف سخان البخار من المواد الصلبة الذائبة المتبقية عندما يبخر السخان الماء، ومع ذلك نحن غير مدركين لأي حالات أدى فيها عدم القيام بذلك إلى فشل السخان. تشغيل دورة إزالة الترسبات الكلسية بماء منزوع الأيونات العادي ليس بديلاً عن إزالة الترسبات الكلسية عند استخدام مياه تحتوي على الكالسيوم أو المغنيسيوم.

يجب ترشيح أي ماء صنبور قبل استخدامه في الماكينة. ومع ذلك، لاحظ أن مرشحات الكتلة الكربونية/الوسائط لا تغير بشكل ملحوظ كمية الترسبات الكلسية التي سيترسبها مائك، لأنها لا تؤثر بشكل كبير على كمية الكالسيوم والمغنيسيوم المذابين. إذا كنت تستخدم ماء صنبور معالجاً، فكن على دراية بمحتوى الكلوريد، لأن الكلوريد يزيد بشكل كبير من خطر التآكل على الماكينة. من الناحية المثالية، حافظ على الكلوريد أقل من 10 جزء في المليون. يمكن لمنعمات التبادل الأنيوني (المستخدمة لتقليل النترات أو التانينات، أو لإزالة القلوية) أن تزيد مستويات الكلوريد بشكل كبير. منعمات المياه النموذجية القائمة على الملح (أو كلوريد البوتاسيوم) لا تزيد مستويات الكلوريد في الماء بشكل كبير.

فوق حوالي 30 جزء في المليون، يبدأ خطر ترسب الطبقة الكلسية في الزيادة إلى درجة لا يمكننا فيها تقديم توصيات عامة بعدم إزالة الترسبات الكلسية. سيختلف ترسب الطبقة الكلسية مع TDS لمائك، ومحتوى كربونات الكالسيوم (والمغنيسيوم)، ودرجة الحموضة. كلما كان مائك أكثر قلوية (درجة حموضة أعلى)، زادت احتمالية ترسب الطبقة الكلسية في الماكينة. إذا كان يجب عليك استخدام شيء آخر غير الماء الناتج عن التناضح العكسي أو الماء المقطر، فإننا نوصي بالبحث عن تقارير المياه لمصدر مائك أو إجراء اختبار له، حتى تتمكن من حساب مؤشر تشبع لانجيلييه (LSI) لمائك، الذي يصف ميل الماء لترسيب الطبقة الكلسية. إليك رابط لآلة حاسبة من إعداد Barista Hustle يمكن أن تساعد في هذا.

إذا كان الماء المستخدم في الماكينة سيترسب طبقة كلسية (LSI موجب)، نوصي بإزالة الترسبات الكلسية بشكل دوري. يمكن أن يؤدي تراكم الترسبات الكلسية إلى أعطال في السخانات تتطلب استبدال السخان بالكامل، وهو إصلاح يستلزم إعادة الماكينة إلى المصنع في هونغ كونغ لإصلاحها من قبل موظفينا. الإصلاحات على الماكينات التي تعرضت لأعطال ناجمة عن استخدام ماء عسر بما يكفي لترسيب الطبقة الكلسية، وعدم إزالة الترسبات الكلسية بشكل كافٍ، لا يمكننا للأسف تغطيتها ضمن الضمان، لأن ذلك يندرج ضمن "الضرر الناجم عنك."

فيما يلي بعض التوصيات العامة الأولية حول عدد مرات إزالة الترسبات الكلسية، بناءً على LSI للماء:

LSI 0-0.5: إزالة الترسبات الكلسية سنوياً، أو كل 1500 إلى 2250 جرعة، أيهما يأتي أولاً

LSI ≈ 0.5: إزالة الترسبات الكلسية كل 6 أشهر (كل 800 إلى 1200 جرعة)

LSI ≈ 1.0: إزالة الترسبات الكلسية كل 3 أشهر (كل 300 إلى 700 جرعة)

LSI ≥ 1.5: غير موصى به؛ إزالة الترسبات الكلسية على الأقل كل 4-8 أسابيع (كل 100-300 جرعة)

كقاعدة عامة:

الماء الناتج عن التناضح العكسي أو الماء المقطر آمن ولن تحتاج أبداً لإزالة الترسبات الكلسية

أقل من 30 جزء في المليون آمن ولن تحتاج أبداً لإزالة الترسبات الكلسية

أقل من 120 جزء في المليون آمن ولكنك ستحتاج لإزالة الترسبات الكلسية سنوياً

أكثر من 120 جزء في المليون يمكن أن يكون آمناً، ولكنك ستحتاج لإزالة الترسبات الكلسية بشكل متكرر: على الأقل مرتين في السنة، أو بشكل أكثر تكراراً، اعتماداً على الماء

#water #howto #documentation #warranty