فكرة حول وصفات الإسبريسو المختلفة
من خلال رسم المشتق الأول لمقاومة القهوة المضغوطة
"مقاومة القهوة المضغوطة" هو مفهوم أضفته إلى جهاز DE1 قبل بضعة أشهر، لكننا واجهنا بعض الصعوبة في فهم كيفية الاستفادة من هذه المعلومات.
للمهتمين بالرياضيات، يُحسب هذا المقياس كالتالي:
الضغط / (معدل التدفق ^ 2)
نشر كولين أرنيسون أمس مقالاً مثيراً للاهتمام يدعو فيه إلى استخدام المشتق الأول لرقم مقاومة القهوة المضغوطة. هذا رسم بياني يوضح التغير في مقاومة القهوة المضغوطة.
يُظهر لنا هذا الرقم متى تنهار سلامة القهوة المضغوطة، بغض النظر عن تغيرات معدل التدفق أو الضغط التي قد تخفي هذا الاتجاه.
ما وجدته مثيراً للاهتمام هو أنه أيضاً وسيلة لمقارنة وصفات الإسبريسو.
الوصفات التي تؤدي إلى تدهور خطي في مقاومة القهوة المضغوطة من المفترض أن تنتج مذاقاً أفضل.
يبدو أن اختبارات المؤلف مع تقنية "بلومينغ" الخاصة بـ "راو" تؤكد ذلك. فالقهوة المضغوطة تصمد بشكل أفضل بعد 30 ثانية من النقع، وتتدهور بطريقة أنظف.
-جون
مهتم؟ يمكنك العثور على آلات الإسبريسو الخاصة بنا هنا.
john created 2020/07/30, john updated 2026/07/09